这一顿饭吃得陆欢和崔幕遮两个人额头见汗.陆欢虽然是过的很随便的人.但是做为一个厨艺精熟的新时代好男人.陆欢的嘴如果认真起來可不是一般的叼.对于自己家的厨师更不会客气.但是从头吃到尾.每道菜的品质都让他感觉到满意.
从色香味來讲.未來餐厅现在的饭菜已经达到了陆欢期待的百分之一百二的水准.一个月的准备时间能做到现在这个水平.可见大家都是花了大心思的.
看着陆欢舒展开的眉头.越吃越带劲.厨师长表情很是振奋.熟悉自己师父风格的大厨都露出惊讶意外的神色.以前比以前这个年轻人背景牛逼十倍的大人物自己师父都伺候过.作为一个名闻京津冀地区的大厨.能接触到官面商场上大人物的机会还是很多的.
可就是那样的人物.也沒有见自己师父有这个紧张的神色.这个年轻人.到底是何德何能.还是什么來头.能让厨师长看见他表示满意才松了一口气.
崔幕遮看着陆欢的表情.露出一幅理所当然的表情.对于自己准备的产品.他都有绝对的自信.一定要是能力里面的极限才可以.否则他不会让别人看到的.
在别人看不到的地方努力.一朝功成技惊四座.这是崔幕遮一向的原则.虽然这世间沒有完美.但是不可能缺少一颗追求完美的心.
陆欢依次吃了一遍.因为舒服惬意.微微眯着的眼睛才离开了美丽的食物.抬头看见身边众人的视线都在自己的身上. 这才反应过來大家都是等着自己老板说话才算是完成今天任务的.
尤其让他意外的是老厨师长的态度.当初谈判时这个老家伙可是一幅谁也不待见的屌样.
当初能把老厨师长挖出來不光是砸钱.还是使了一些手段的.否则这个提议就搁浅了.那个时候老厨师长不愿意换地方.张宝强见一时间也找不到更合适更有名气的大师傅了.于是毛遂自荐使了一点见不得光的小手段.
他从进货渠道给老厨师长搞出了一点事端.用一批次货替换了原來给餐厅供应的食材.然后又让张宝强去那边闹事.让老厨师长以前的老板对他很骂了一顿.这个心高气傲的老家伙一下子被伤了心.这个时候陆欢再提出一个让他足够的价格.这才有老厨师长加盟未來餐厅.
但是陆欢沒有想到.一个月再见.这位厨师长看自己却是一脸敬佩的表情.自己最近难道是因为看的网络小说多了.练成了虎躯一震王八之气铺天盖地.这位老厨师长准备对自己纳头便拜.
老厨师长见陆欢疑惑的看向自己.诚恳的给陆欢倒了一杯茶水.然后递上了一块纸巾.笑道：“陆老板.您对今天的饭菜还满意吗.”
“老师傅.您别客气.您來我们餐厅.就是让我们蓬荜生辉的事情.有什么事情您直接说就行了.”
陆欢有些惭愧的让了一下.礼贤下士虽然不是必须.但是这种可以当饭店活招牌的老厨师长.他沒有办法不尊敬点.
“应该的.应该的.”
老厨师长谦虚的样子让他所有的徒弟都低下了头.自己师父这幅样子.实在是……太像地道战里面的汉奸了.以前的气节风骨呢.
陆欢又谦虚了半天.老厨师长这才有些羞答答的道：“陆老板.我以前师父给我留下一本菜谱.里面有一道雪夜无痕.我一直做不对味.知道陆老板在这方面很有研究.您能帮我看一下吗.”
这句话一出.大家更是惊讶.这做了几十年菜的老厨师长.竟然和陆欢请教怎么做菜.
“拿來我看看.”
陆欢沒有任何犹豫.很随意的道.同时夹起了一块去醇红烧肉.这道菜经过中药的特殊浸泡.不光更加入味.胆固醇还有脂肪的含量还特别低.可以说是三高人群都可以随便吃里面的大肥肉.陆欢准备以后放在内科还有神经外科病房里面推广一下.只要他们信服.那些吃惯了山珍海味却因为身体原因不得不吃素的大老板们.沒有不喜欢这道菜的道理.
陆欢做的菜谱里面不少这类把大油大膩食物去除副作用的菜谱.经过处理之后成本上升沒有多少.但是适合人群却是大大扩张.就是因为这一点菜贵上一倍.他觉得都可以吸引足够多的客源.
吃饱到吃好的年代已经走上了成熟.马上就是应该吃得健康的时代.陆欢的未來餐厅.就和名字一样是走在了时代的前沿.
一边放心大胆的吃着.陆欢一边去看老厨师长送上的那页菜谱.看着拿到雪夜无痕.不由也皱起了眉头.陷入了沉思.
崔幕遮不懂做菜这些事情.看到陆欢沉默.以为老厨师长是在难为陆欢.不由有些不满的停下了筷子.寻思着陆欢一会承认不会.如何替他圆场才能导致不减这位大老板的威信.
在他看來.陆欢答应的太轻松了.等于算是授人以柄.作为一个医生.他可以随便拒绝一个厨师关于厨艺的挑战.这是不会有人觉得的奇怪的事情.
厨房里面老厨师长那些徒弟幸灾乐祸看着陆欢.他刚刚说看看的样子让他们觉得很不爽.自己师父也许只是客气.这个陆欢却是大刺刺的直接说看看.就这个也活该他解决不了在这里出这个人.
不管旁边人是什么神态.老厨师长一直紧张的看着陆欢.很是期待的分析着他脸上的神色变化.一点也不知道时间的流逝.
看过陆欢写的那些菜谱.那些小徒弟们体会不到.他这个做师傅的却完全可以看得出里面貌似简单的步骤花了多少心思.尤其是重要药方的保密还有疑惑措施.不是对食材特性还有药性到了极致的人.不可能写出这样的菜谱.
他师父传下來的这道雪夜无痕.已经困扰了他几十年.现在终于找到一个可能比自己在厨艺上更有造诣的人.自然不肯错过请教的机会.
陆欢沉默了约有五分钟.忽然抬起头來.有些为难的看着老厨师长.
“不行吗.”老厨师长紧张的问道.
“我能做出來.但是好像你差一点.”陆欢夹起了一道最简单的醋溜土豆丝.这道简单的菜却是很考验刀工和火候.所以能看出很多的东西.
“小子.你怎么说话呢.你知道和你说话的是谁吗.”一个膀大腰圆的中年厨师顿时急了.横眉立目的就要上去抽陆欢.
旁边有这个冲动的人看似不少.但是全都被旁边的人拦住了.这些都是老厨师长的徒弟.
“老大.不要对着陆老板大喊大叫.”老厨师长脸一沉.
“师父.这家伙他看不起人……”中年厨师委屈的道.
老厨师长哼道：“不行就是不行.怎么能叫看不起人.你给我滚下去反省.”
一日为师终生为父.中年厨师虽然早就够了自立门户的标准.也曾经在不少大饭店当过厨师长.但是对于自己师父的命令.虽然委屈.却也只能灰溜溜的过去.
陆欢饶有兴致的看着这些厨师之间的争执.看來这小小的厨房里面.也和江湖一样.有着立场不同的冲突.刚刚众人的反应.就能看出來很多的东西.
见老厨师长等着他的话.陆欢微笑着解释道：“这菜以石斑鱼为主.要求去掉石斑鱼本身上的斑点.做到晶莹剔透的雪白一片.取出上面的黑点而不能露出里面的鱼肉.要求的不是材料配比.而是刀功.”
老厨师长点点头：“我想到了.不过怎么体现.还沒有请教.”
陆欢道：“你看这句.刀拍鱼身以备好药汁浸泡.药汁的配备你有.毕竟这是你师父留下來的.但是这句刀拍鱼身恐怕一般人沒有理解.”
陆欢回头问道：“厨房里面有石斑鱼吗.”
“有的.有的.”老厨师长连忙道.“那些药汁我也有配好的.不怕您笑话.我这几天觉得自己的水平又有进步.着实尝试了几次.只不过全都以失败告终.”
“我明白了.我已经找到了问題所在.”陆欢在老厨师长的带领下到了厨房.小徒弟处理好了一条石斑鱼.放到了案板上.
“配制的这种药汁.是为了洗净析出鱼皮上色素用的.不过鱼皮甚厚.药汁不能直接渗透.而久放的话会导致鱼肉鲜味迅速下降.所以你师父很聪明的选择了刀拍鱼身的方法.”
陆欢闻了一下那药汁.就知道自己确实是自己猜想的那个样子.继道.“他不是希望用刀刷药汁.而是以巧劲拍打鱼身.以震动使鱼皮上的色素细胞出现裂痕.这才能用药汁进行清洗.这个力度.他是本能的.只不过你们这些徒弟看着菜谱却是难以体会.”
陆欢说着.用刀背开始轻拍鱼身.他不用眼看.而是侧着头用耳朵去听.一点一点控制着拍打的力度.
他的手法也很怪.一拍之后用刀侧一碾.这才迅速叹气.好像手里不是钢铁.而是一个橡胶的弹力球一样.
处理之后.他刷上药汁.然后过水去冲.笑道：“时间仓促加上是第一次做.所以一开始那部分沒有处理好.不过正好能可以看到这个雪夜无痕的效果.”
陆欢一甩鱼身上的水.把处理过的鱼放到了案板上.顿时吸引了所有人的目光.