然后在锅中倒入植物油，油温7成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油。
锅中留底油，下葱姜蒜末爆香。倒入清汤。加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精。再倒入大肠，大火烧开，转小火将大肠煨透。
待汤汁收到比较粘稠时，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉等等。
最后淋入花椒油，起锅前撒上香菜末即可。
马天瑶正在做最后的起锅步骤，突听一个熟悉的声音从后面响起。
“做好了！”
然后侧头去看，就看到张扬竟然端着一叠九转大肠龙行虎步的朝着台上走去，这让她就有些诧异了。
心说这货的厨艺他虽然不是特别了解，但怎么着也不至于比自己开了挂还快吧？还没想明白呢，下面又有一个女人的声音响了起来。
“我也做好了！”
扭头一看，正看到高悦得意洋洋的也端着一盘九转大肠上了台，马天瑶不禁愕然，心说没这么巧吧？
不但有比自己做的快的，而且还有两个，更而且这两位还是情侣？
此刻抬头朝台上看去，张扬和高悦两人的九转大肠摆放到一块，她更是惊的目瞪口呆，心说你俩作弊做的也太特么明显了吧？
盘子一样，摆盘一样，连摆盘用的花都一毛一样，放的位置都丝毫不差，看起来就像两盘复制出来的九转大肠。
更让她惊掉下巴的是，台上的邵海和雷恩、高富帅三个评委，竟然还非常满意的点点头？
然后说了几句万金油式的点评，尝都没尝，竟然让这两人晋级了？
这让她实在想不明白，心说这二人难不成真是这个节目的黑幕？
正胡思乱想呢，又有一位选手似乎做好了，端着盘子就上去了，结果，充钱和不充钱用户的对比可就太明显了。
“你做的这是菜吗？猪都比你做的好！”
“呸，你自己尝尝，这大肠根本没熟！”
邵海和雷恩黑着脸，纷纷吐掉了嘴里吃的大肠，接着，雷恩端着盘子直接就把这孩子做的大肠给倒了。
结局自不必说，这位没有充值的选手，成了第一个被淘汰的
马天瑶皱着眉头摇摇头，清理好灶台上的垃圾，又洗了洗手，端着自己的九转大肠上了舞台。
“九转大肠！请三位老师品鉴！”
马天瑶谦虚的做了个请的手势，三个评委笑呵呵的围了过去，只是这么看了一眼，邵海浑身就颤抖了一下，然后露出了不可思议的神情。
没有拿筷子，反而拿了把刀叉，挑出一块肥肠拨弄起来
“一层、两层、三层、四层九层？天哪！天哪！你你你你竟然做出了真正的九转大肠？”
“真正的九转大肠？”
场下选手各个面面相觑，就连旁边站着的雷恩都微微露出了诧异和茫然的神色，似乎也没明白邵海说的是什么意思。
邵海仔细的看了看拨弄的九转大肠，惊喜的不住点头，最后夹住一整块塞进了嘴里，满意的连声赞叹。
“不错，这的确是真正的九转大肠，真正的九转大肠啊关于九转大肠，有两种说法，比赛之前，我说的只是其中一种，其实还有一种，也就是九套肠做法，这种，也是九转大肠最古老的做法，可惜后来因为难度太大，就被精简为了六套肠、三套肠了”
他朝雷恩做了个邀请的手势，雷恩夹住一块吃了下去，也不住的点头，邵海又笑着说道。
“九套肠和三套肠可不只是套的猪大肠数量不同，这味道，也相差较远。九套肠因为套肠数量多，所以口感更顺滑爽口、劲道弹牙，其寓意也非常好，其九转和五味，寓意为九五之尊之意，在古代皇室，只配帝王一人享用”
要论讲故事，邵海可比雷恩强多了，此刻逮住九转大肠嘚啵得、嘚啵得了足有十来分钟，最后节目组的人都看不下去了，不停的给他打手势，意思是说差不多得了，哥哥咦，咱们这是美食综艺，不是美食传奇
这一轮，马天瑶毫无悬念的晋级，既让场下的人分外高兴，又让这些人分外紧张。
高兴的是，似乎这个九转大肠的难度并不高啊，四个人上去，都晋级了三个，紧张的是，这次可是有名额限制的，十五个人，只有十个能晋级，也就是说，上面晋级一个，他们场下的这些人存活的希望就少一分！
于是
看到马天瑶晋级后，场下这些人也都跟着激动起来，不到五分钟，就又有两位把做好的九转大肠端了上去。
可惜的是，这道菜真的很难
连续上去两位勇士，结果都被了，直接给剩下准备上去的人兜头破了一盆冷水。
足足十分钟，都没有人愿意再上去试试。
不过这是比赛，拖得再久，都有交卷的一天，大概又过了十来分钟后，终于，蓝娜娜端着九转大肠上去了。
对她来说，这道菜其实不难，因为她家的小饭馆给客人做过，虽然没这么正宗正式，但多少也算有些经验和基础。
所以，她作为第四个，顺利的登上了二楼安全区。
接下来，凌云和刘佳宁先后晋级，二楼已经站了六位，只剩下四个晋级名额。
“老三，加油！”
刘佳宁在二楼举起拳头给张老三喊了个加油，张老三嘿嘿的笑了笑，做了个的手势，随后清理了炉灶，端着盘子上去了。
三个评委看了看他的九转大肠，不由得点了点头，因为在这三位眼里，张老三的实力其实要差很多。
按照雷恩的话说，张老三能走到这一步，靠的都是运气，他就早该在第一轮烤红薯的时候被淘汰。
结果没想到，张老三的模仿能力这么强，做出的九转大肠还真不一般，邵海笑着夸赞道。
“呵呵，没想到你还真做出来了，就摆盘和还原度来说，还不错。”
雷恩用叉子叉了一小块咀嚼了几次点点头。
“嗯，味道还可以，起码在去腥的步骤做的不错，口感上虽然差了一点，但已经达到了晋级的标准。”
张老三的晋级，着实让所有人都没想到，尤其是马天瑶，她和这三位评委的想法差不多，心想这货就是个烤红薯的水平，没想到竟然也能做出九转大肠来？